1. 南瓜削皮、洗净,切成约2cm左右的方块;2. 生姜洗净拍松;3. 香葱洗净大结备用;4. 牛肉去筋膜,洗净切成约2厘米左右的方块;5. 牛肉先放入沸水中焯一下,再放入汤锅内,加入高汤,待牛肉煮熟;6. 再加入南瓜,生姜、香葱结同煮;7. 待牛肉熟透后,用胡椒粉、精盐调味即可。