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带鱼益气汤口味:原本味浏览次数:389次
主料:带鱼 -
鳜鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:435次
主料:鳜鱼 -
绿芦笋拌优格口味:清香味浏览次数:705次
主料:芦笋酸奶鸡蛋 -
蚝油冬菇鹅掌翼煲口味:咸鲜味浏览次数:296次
主料:鹅脚翼 -
三丝蛇羹口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:蛇肉本品需奶汤适量。
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橘皮醒酒汤口味:原本味浏览次数:1215次
主料:橙皮陈皮 -
黄精炖瘦肉口味:原本味浏览次数:266次
主料: -
美式炸土豆口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:本品有油炸过程,需备色拉油约1500克。
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鸳鸯海参口味:咸鲜味浏览次数:355次
主料:藕粉1. 制作素海参起锅时下醋和葱花,即成鱼香海参;
2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。
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西湖醋鱼口味:酸咸味浏览次数:321次
主料:草鱼 -
苹果鸡脯口味:咸鲜味浏览次数:353次
主料:鸡胸脯肉青鱼肥膘肉1. 制作鸡泥、青鱼泥,剁前砧板上铺一张鲜肉皮,以免粘板;
2. 蒸制苹果坯,水开气足后再入笼,改用小火蒸10分钟左右,气过足或人力过大,易形成蜂窝眼,质感不细腻。
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固精益肾猪肚口味:原本味浏览次数:302次
主料:猪肚 -
香螺羹锅口味:咸鲜味浏览次数:387次
主料:田螺 -
黄芪瘦肉片口味:原本味浏览次数:221次
主料: -
鱼头锅口味:家常味浏览次数:387次
主料:鲢鱼原料中植物油50克为实耗量,因有炸至过程,需植物油200克左右。
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莲花鸡签口味:炸烧味浏览次数:531次
主料:鸡胸脯肉草鱼1. 鸡丝应用清洁的布吸干水分,然后拌腌上浆;
2. 网油筋厚处可削去,或用刀拍平;
3. 此品为软炸菜式,应炸两次,第一次用温油,炸至主料外层凝固,色泽一致时捞出。第二次用高温油,将主料炸熟。主料在热油中停留的时间较短,能减少水分散发,软嫩可口;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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糟鸡口味:糟香味浏览次数:488次
主料:鸡1. 此菜所用糟烧酒、香糟以绍兴产为最好,糟烧酒用50℃为宜;
2. 此菜需准备香糟1000克、糟烧酒150克,做腌鸡用;
3. 选用当年阉过的雄鸡最好,越鸡产于绍兴一带,是当地特产之一,其鸡肉洁白肥嫩,鸡骨松脆,宋代时,越鸡就很有名。
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鲤鱼火锅口味:咸鲜味浏览次数:375次
主料:鲤鱼 -
红油耳丝口味:红油味浏览次数:346次
主料:核桃藕粉藕粉制肉,还可制作红油耳丝、腌顺风耳、怪味顺风、麻酱顺风等菜。
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头尾暖锅口味:咸鲜味浏览次数:410次
主料:青鱼
此火锅原料主料为青鱼头和青鱼尾,需鱼头200克,需鱼尾150克。