咸鲜味(6)原本味(4)清香味(3)甜咸味(1)甜味(1)
煮(6)炖(2)塌(2)烧(1)清炖(1)蒸(1)隔水炖(1)原炖(1)
本品需高级清汤约800克,如果没有高级清汤,可用高汤或清水代替。
乌贼又称墨鱼。
调味宜偏淡,以保持鸡枞菌、牛肝菌、香菇和鲍鱼的鲜味;也可根据口味需要添加其他调味料。