咸鲜味(5)原本味(3)清香味(2)本味咸鲜(1)炸烧味(1)
煮(3)蒸(3)炖(1)拌(1)酥炸(1)明炉烤(1)抓炒(1)清炖(1)
1.备青竹1段备用; 2.橘汁是用橘子压出来的汁,放糖制成。
1. 蟹腿先浸滋入味,用旺火热油(七八成热),炸至外皮焦黄。改用小火炖炸2~3 分钟,再回到旺火上,以熟为度,外焦而里不干,质地上乘; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
核用新鲜核桃仁最好,腐竹可用豆腐干代替。