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八宝西红柿口味:咸鲜味浏览次数:460次
主料:番茄 -
窝贴鲈鱼口味:咸鲜味浏览次数:529次
主料:鲈鱼 -
塌锅塌腰盒口味:咸鲜味浏览次数:649次
主料:猪腰子鸡胸脯肉小白菜 -
锅塌鱼盒口味:咸鲜味浏览次数:462次
主料:鲆鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。
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清蒸合页鱼口味:咸鲜味浏览次数:400次
主料:鲈鱼1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整;
2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀;
3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。
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明炉竹筒鱼口味:咸鲜味浏览次数:397次
主料:草鱼
1.备青竹1段备用;
2.橘汁是用橘子压出来的汁,放糖制成。
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葱爆火鸡片口味:葱香味浏览次数:904次
主料:火鸡 -
雪梨野鸡口味:甜咸味浏览次数:297次
主料:野鸡梨
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
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可乐鸡翅口味:原本味浏览次数:310次
主料:鸡翅 -
香酥火鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:708次
主料:火鸡腿
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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淮山羊肉汤口味:咸鲜味浏览次数:285次
主料: -
爆金银鱼丁口味:咸鲜味浏览次数:324次
主料:鲈鱼1. 主料选鲜海鱼最好,如牙鲆鱼、鲈鱼等;
2. 鱼丁的形状要大小相等,整齐均匀,挂糊时应将蛋清糊和蛋黄糊先调拌好后再放入鱼丁挂匀;
3. 爆时要求油清、勺净、操作敏捷。葱、蒜爆锅以色泽微黄,有香味时为好,火候大了影响整个菜肴的美观;
4. 因鱼丁易碎,勾芡后不要用手勺搅拌,应快速翻勺,待芡汁均匀,立即装盘;
5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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烧五丝口味:咸鲜味浏览次数:338次
主料:鱼肚鸡肉猪腰子1. 猪肉、鸡肉的刀工处理,应按“斜切鸡,顺切肉”的厨快进行,切配好的原料整齐,不碎不烂;
2. 勾二流芡,晃锅推勺,让湿淀粉熟透,做到明汁亮芡;
3. 因有滑油过程,需准备花生油500克。
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瓤瓜口味:甜味浏览次数:451次
主料:瓠瓜 -
海参枸杞烩鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:288次
主料:鸽蛋本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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珍珠鸡排口味:咸鲜味浏览次数:433次
主料:火鸡胸脯肉本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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卷筒火鸡口味:葱香味浏览次数:512次
主料:火鸡胸脯肉本品有油炸过程,需备花生油约250克。
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火鸡春卷口味:咸鲜味浏览次数:393次
主料:火鸡胸脯肉本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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玉兰野鸡片口味:咸鲜味浏览次数:436次
主料:野鸡
本品有油炸过程,需备熟花生油约750克。
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麻雀双味口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:麻雀
本品有油炸过程,需备熟猪油、花生油各500克,鲜汤约750克。