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麻辣味(
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特色菜 x
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干煸鹑脯丝
口味:
麻辣味
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主料:
鹌鹑肉
鹑肉丝不宜切得过细,避免炒碎;鹑肉丝煸炒至水分基本耗干,特别是加豆瓣酱和酒酿汁煸炒时,原料和卤汁都极易沾锅底,这时不但要煸炒速度加快,而且应改为中火操作。
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