咸鲜味(5)清香味(2)糟香味(1)果汁味(1)原本味(1)甜味(1)
煮(5)其他(1)蒸(1)生煎(1)炖(1)熟炒(1)干烧(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
银沙百合汤除了成食之外,亦可改为甜吃,原料变化不大,只是以冰糖代猪肉、精盐、味精而已,其它照旧,煮法仍然是沙参、百合、蜜枣先煎,约45分钟,续下银耳、冰糖,再煮30分钟即可。
本品需高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。
食粉就是苏打粉。
1.宜选用当年肥嫩的仔公鸭。 2.香糟加诸料调和后,用布袋扎好,置于鸭体上,上笼蒸至鸭肉酥烂入味为度。 3.将鸭斩成小条后浇上冻鸭卤汁食用。滋味香美。