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清蒸酸梅鱼口味:酸甜味浏览次数:1493次
主料:鲈鱼 -
熘素桂鱼口味:酸甜味浏览次数:928次
主料:山药
1. 炸桂鱼生坯,旺火热油炸定型,中火温油炸熟透,再用旺火热油冲炸上色,熘时鱼形完整,形象逼真;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
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熘素排骨口味:酸甜味浏览次数:332次
主料:水面筋莲藕因为制作过程中“排骨坯”需要炸制,所以要预备香油500克,实耗约26克。
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彩熘鱼丸口味:酸甜味浏览次数:277次
主料:鲤鱼番茄
挤鱼丸,冷水下锅,鱼丸挤毕,再用中火氽熟,受热均匀,质地油润。
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鲤鱼跳龙门口味:酸甜味浏览次数:387次
主料:鲤鱼1. 鱼下油锅时使其弯曲,炸出呈钩形,最好重油,使其外酥里嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
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百花鸡排拼樱桃肉口味:酸甜味浏览次数:451次
主料:鸡胸脯肉猪里脊肉鲆鸡排、肉丁需要有炸制过程,所以要预备花生油1000克,实耗约100克。
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孔雀迎宾口味:酸甜味浏览次数:332次
主料:鸡胸脯肉鸭胸脯肉火腿蛋糕图案的造型要注意分寸,刀功均匀,造型生动,栩栩如生,使宾客能感到主人的热忱。
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橘味牛肉干口味:酸甜味浏览次数:375次
主料:
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
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万紫千红口味:酸甜味浏览次数:418次
主料:哈密瓜芒果油条粉丝 -
提蓝鱼口味:酸甜味浏览次数:291次
主料:草鱼
1. 银耳蒸熟放在提篮中间为花,中间撒火腿末为花蕊;
2. 此为象形菜,要求工艺精致,造型优美。
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武林鸭口味:酸甜味浏览次数:324次
主料:鸭1.“煨”是烹饪的一种方法,将鸡、鸭、肉等原料调以五味加水用微火细烤的一种方法;
2. 鸭子一定要用微火焖够时间,嫩鸭约2 小时,老鸭则需3 小时30 分钟,中途启盖将鸭翻个身。
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果香猪肉丸口味:酸甜味浏览次数:331次
主料: -
苦瓜拌蜇皮口味:酸甜味浏览次数:368次
主料:海蜇皮苦瓜
开洋就是虾米;小葱又叫香葱。
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榨菜鸡丝口味:酸甜味浏览次数:318次
主料:鸡肉榨菜淀粉的使用:菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口,色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当,淀粉过多,看上去黏黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,又起不了挂浆的作用。一般说来,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美。
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水晶番茄口味:酸甜味浏览次数:254次
主料:番茄夏季冷冻后食用,口感尤佳。
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什锦色拉口味:酸甜味浏览次数:351次
主料:胡萝卜黄瓜火腿肠鸡蛋土豆也可用市场售土豆泥代替。
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灯笼大虾口味:酸甜味浏览次数:928次
主料:对虾 -
蒜泥火鸡片口味:酸甜味浏览次数:632次
主料:火鸡胸脯肉 -
糖醋莴苣口味:酸甜味浏览次数:668次
主料:莴笋莴笋又称莴苣。
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蜜拌鲜藕口味:酸甜味浏览次数:512次
主料:莲藕