清蒸酸梅鱼

材料：

• 主料：鲈鱼500克
• 辅料：乌梅30克
• 调料：姜5克,大葱10克,盐3克,料酒5克,植物油15克

操作步骤：

1. 酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2. 将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。