脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
莼鲈之思
菜系:肝调养食谱肾调养食谱补血食谱气血双补食谱
功效分类:肝调养食谱肾调养食谱补血食谱气血双补食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:滑炒

猜你喜欢

莼鲈之思

菜系:浙菜 浏览次数:490

材料:

制作提示:

1. 要求莼菜入沸水烫时,不要过火,保持翠绿。鱼肉上浆均匀,保持嫩爽;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油300克。

口味描述:

1. 要求莼菜入沸水烫时,不要过火,保持翠绿。鱼肉上浆均匀,保持嫩爽;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油300克。

操作步骤:

1. 鲈鱼宰杀争,片取净鱼肉去皮和血筋,切成6 厘米长的丝;
2. 鱼丝内加入精盐、鸡蛋清、黄酒、味精,捏上劲,用湿淀粉拌匀上浆;
3. 西湖莼菜择洗干净,在沸水锅中焯一下,沥干水,待用;
4. 鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成细丝;
5. 熟火腿切成丝;
6. 陈皮择净,切丝;
7. 将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热,把浆好的鱼丝倒入锅内,用筷子轻轻划散,呈玉白色时倒入漏勺,沥去油;
8. 炒锅内留底油,回置火上,投入葱段煸香,加黄酒、精盐、清汤200毫升和清水250毫升,烧煮;
9. 待烧沸后,拣出葱段,放入味精及姜汁水,用湿淀粉勾薄芡,将鱼丝及莼菜入锅,加入熟火腿丝、熟鸡丝、葱丝,转动炒锅,用手勺推匀,盛入高脚碗内,撒上陈皮丝、胡椒粉,即成。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2020 闽ICP备1101815