辣味烤鱼

材料：

• 主料：鲈鱼1条
• 辅料：藕2节,蒜苗2根,香菜1把,芹菜1根
• 调料：色拉油适量,姜5片,八角1个,花椒1小把,干辣椒6个,料酒适量,生抽适量,豆瓣酱1大勺,大葱半根,茴香籽适量,白糖适量

操作步骤：

鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，就是把整个鱼的身子放开
大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔
平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄
*鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你个人喜欢，喜欢吃香口一点的，可以两边都煎香
莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用
*如果还要放其他配料，都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的
取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼
煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香
加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下味道，觉得哪里不足就补哪里
把炒好的调料汁倒入容器内，铺在鱼的周围
*因为生抽，料酒的关系，会有不少的酱汁，如果你的配料放的多，汤汁不足的话，可以稍微加一点水，但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐，最后就靠吸收酱汁来提味
烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌。
         还可以搞一个能加热的容器，放在电磁炉上边加热边吃，还可以在吃完鱼以后加水变成涮火锅的底料呀……

         大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。

         加调味料调味，自己试试味道，根据自己的口味调整。

         配料铺在鱼上。

         放上煮好的配菜。其实配菜应该先放下去，这样流程比较顺嘛。

         我就为了用炒完调料的锅加水煮莲藕，所以后放的……

         放到烤箱里烤上15分钟，为了让味道更浓缩一些。

         上桌！！开饭！！
         还可以搞一个能加热的容器，放在电磁炉上边加热边吃，还可以在吃完鱼以后加水变成涮火锅的底料呀……