海虾两只，有鲜虾当然口感更好，冻虾也没关系，化冻后，剥成虾仁，开背，去掉虾线，继续用刀将它一剖为二 将虾仁加淀粉和少许水，抓匀，再用清水冲净，沥水 再在虾仁内加少许蛋清，淀粉，味极鲜酱油，姜汁，一点点番茄沙司抓匀 其余的蛋打成蛋液把隔夜的馒头取小半只出来，去皮，用双手对搓成细渣 锅烧热后入少量油，改小火，将虾仁逐只反正面沾满蛋液，再均匀滚一层馒头渣，裹住虾仁，放入锅中煎或炸至两面金黄，就可以出锅了 再配上番茄沙司，很合小朋友的口味 1、剖虾是为了让它变薄，更易成熟。可以全剖开，也可以半剖开，也就是最后一刀别切实了，然后将它平铺开也不错。当然，一定要注意的是说的是剖开，而不是一切两半，头一半尾一半。 2、虽然是用到了煎或者炸，但实际用油并不多，余下的蛋液，可以加点盐，再把馒头切片，沾了蛋液放到锅里煎一下，刚刚好可以把油和蛋和馒头都处理妥。 3、如果是大人吃，可以在腌虾仁的时候，加入适量的盐，还可以根据自己口味选择加酒或者其他酱料。 4、同样的作法，也适合鱼肉，尤其是没有骨头的鱼肉，我试过红鲷，腌的时候加过烤肉酱，白酒，省掉淀粉、蛋清和番茄沙司，腌制时间加长一点，做出来口感和卖相都相当不错。 这是一款我常做给叶子吃的小食。当然大人吃也不错。我实在想不出该叫它什么名字，黄金虾这名字，不太合我风格，但看上去确实挺贴切。 这款小食的口感是外酥里嫩，它的做法是我去年夏天从微博上看来的，忘记是谁的菜谱了，叫啥名也忘记了，当时也没记得收藏，不过后来试着做的时候应该也没出大差错，只不过做的时候根据我家的情况，加了些改动，由此也可知这虾做起来确实简单随意。 为啥会做这虾呢？ 去年我们是这个时候回北京的，北京这时候新鲜的虾还不多，常去的市场只有一家卖活虾的，且只在周六日出售，所以买回来的虾总是当天吃一次，再留几只看上去特别鲜活的冻起来，留着在周内再给叶子吃一次。可能在青岛吃的新鲜立虾太多了，冻过的虾，叶子怎么都不太爱吃，虾的蛋羹或者虾丸都是入口就吐。我尝过，的确是有点淡腥味，怎么都不及立虾鲜甜。但总得想法子吃掉这些虾啊，而且最好是让叶子吃掉才算不枉了抱着她冒着大太阳每周去买一次的辛苦。 后来想出的办法一直沿用到现在，一种是做成虾肉的小馄饨，皮要薄，馅要软，一口一个，叶子挺爱吃的。还有一种就是这个喽。 做法确实不难。用到了：鸡蛋，虾，淀粉，味极鲜酱油，姜汁，清水，番茄沙司，油，还有馒头渣。 原来的菜谱里是用的面包渣，但我家不太吃面包，而馒头很常见，所以我用馒头渣代替了面包渣，我觉得效果不错。如果有习惯吃面包不爱吃馒头的，那么在做的过程中再把它换回去就好了。