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氽四鳃鲈鱼汤
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:奶汤咸鲜
工艺:

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氽四鳃鲈鱼汤

菜系:沪菜 浏览次数:370

材料:

制作提示:

鲈鱼去内脏不能开腹,要用竹筷从鱼口插入鱼腹卷出内脏,保持鱼的完整美观。

口味描述:

鲈鱼去内脏不能开腹,要用竹筷从鱼口插入鱼腹卷出内脏,保持鱼的完整美观。

操作步骤:

1. 将鲈鱼去鳃、鳞、内脏,洗净;
2. 将笋、火腿、姜均切片,葱切段;
3. 将锅放火上,下猪油,投入葱段、姜片用大火爆成金黄色,即将鲈鱼的腹部朝上,下锅略煎后,翻个身,烹入酒,加盖焖片刻;
4. 再加入适量清水烧到汤里呈乳白色,再加盖,用小火继续焖约4~5 分钟;
5. 再投入笋片、盐、味精和胡椒粉,再起大火烧一下,轻轻倒入汤碗中,上面放熟火腿片即成。

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