1. 将大虾（对虾）挑去泥肠，剪去虾须、虾枪、虾爪洗净；2. 黄瓜洗净切成灯笼托形；3. 葱姜切细丝；4. 将鸡蛋清搅动起劲，倒入热油锅内煎出蛋皮，再将蛋皮切成穗形；5. 炒锅注油烧热，下入大虾过油，捞出控油；6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜丝爆香，加水、料酒、精盐、白糖烧开，放入大虾焖熟，晾凉备用；7. 将大虾改刀，在盘中摆成灯笼形，码上黄瓜灯笼托、蛋饼穗即可。