煨(1)溜(1)
因为制作过程中“排骨坯”需要炸制，所以要预备香油500克，实耗约26克。
1.“煨”是烹饪的一种方法，将鸡、鸭、肉等原料调以五味加水用微火细烤的一种方法； 2. 鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2 小时，老鸭则需3 小时30 分钟，中途启盖将鸭翻个身。
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