其他(1)焦溜(1)溜(1)
1. 鱼下油锅时使其弯曲,炸出呈钩形,最好重油,使其外酥里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
鸡排、肉丁需要有炸制过程,所以要预备花生油1000克,实耗约100克。
图案的造型要注意分寸,刀功均匀,造型生动,栩栩如生,使宾客能感到主人的热忱。