咸鲜味(8)原本味(3)本味咸鲜(1)甜味(1)酸甜味(1)
塌(2)瓤(2)煮(2)烧(1)原炖(1)炖(1)焦溜(1)煨(1)明炉烤(1)侉炖(1)葱烧(1)
1. 炸桂鱼生坯,旺火热油炸定型,中火温油炸熟透,再用旺火热油冲炸上色,熘时鱼形完整,形象逼真; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
1.备青竹1段备用; 2.橘汁是用橘子压出来的汁,放糖制成。