叉烤鸭口味:炸烧味浏览次数:461次
主料:鸭1. 夏季可用鲜荷叶3 张,用开水烫一下,放冷水中浸透,每张荷叶撕成大小相等的4 片,合葱、姜、花椒适量,一并填入鸭腹,再行烤制,为应时佳肴;
2. 烤前,把蜂蜜、酒酿水、白醋、清水拌匀,用排笔蘸着均匀地刷到鸭身上,放到太阳下晒1 小时;
3. 点燃木炭火,不要火苗,用小火翻烤,微黄时用排笔刷一层香油。烤一会,再刷一层香油。烤至枣红色时,还要刷一层香油。
4. 可与荷叶饼、花鼓葱、甜面酱、花椒盐同时上桌。
明炉竹筒鱼口味:咸鲜味浏览次数:437次
主料:草鱼
1.备青竹1段备用;
2.橘汁是用橘子压出来的汁,放糖制成。
烤羊肉串口味:微辣浏览次数:423次
主料:1. 羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动;
2. 孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,则非正宗新疆羊肉串味。
烤兔卷口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:兔肉火腿兔肉随味,与肉烹有肉味,与鸡烹有鸡味。与火腿同烹,加腐乳卤及汾酒(白酒)调味,是此菜正宗三味。
炭烤羊肝串口味:炸烧味浏览次数:447次
主料:羊肝?羊尾油,顾名思义,就是羊尾巴的脂肪。
烤花揽桂鱼口味:咸鲜味浏览次数:399次
主料:鳜鱼1. 桂鱼洗净,先用调味料腌渍,使其入味,然后再用小火慢慢烤熟;
2. 此菜约需猪网油1张。