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嫩姜熘鸡片口味:微辣浏览次数:479次
主料:鸡肉1. 嫩姜,又称子姜,与生姜有别,质地脆嫩,微带辛辣,一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴;
2. 因有鸡片过油过程,需准备熟猪油1000克。
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红煨甲鱼裙爪口味:咸鲜味浏览次数:340次
主料:甲鱼甲鱼裙爪老,通过微火长时间炖煮,一般用3~4 小时,使之软烂香酥,原汤己大部分耗尽,带有浓汁,口味醇厚,此即“煨”法。
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菠菜炖鱼骨口味:咸鲜味浏览次数:310次
主料:菠菜姜葱调味酱的做法: 姜葱切成细丝,锅内烧热油,放入姜葱马上熄火,在锅内翻炒均匀,倒入生抽,白糖,盐,味精,即可装碟。
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麻酱莴苣口味:麻酱味浏览次数:332次
主料:莴笋莴笋又称莴苣。
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红烧笋豆口味:咸鲜味浏览次数:319次
主料:冬笋毛豆1. 如买不到新鲜毛豆,可用1碗黄豆代替,须先浸泡冷水中2小时后捞起,与1.5碗清水一起慢煮至软,滤去水,再按照做法3即可完成。
2. 本品食用黄砂糖,如没有黄砂糖可用白砂糖代替。
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蛋黄菠菜泥口味:清香味浏览次数:319次
主料:鸡蛋菠菜 -
薄片火腿口味:咸鲜味浏览次数:458次
主料:金华火腿1. 此菜选料讲究,取用金华火腿中的精制部位
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冰糖排骨口味:糖醋味浏览次数:387次
主料:1. 不要放酱油,重糖;
2. 煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。
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竹笋烧牛腩口味:咸鲜味浏览次数:402次
主料: -
绿豆芽炒菠菜口味:咸鲜味浏览次数:280次
主料:绿豆芽菠菜 -
素油鸡口味:五香味浏览次数:307次
主料:油皮
鸡条用麻布包紧,再用重物压住,使豆腐衣粘结板实,显出麻布纹如鸡皮。
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芥末拌菠菜口味:芥末味浏览次数:279次
主料:菠菜此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。
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豆瓣酱烧肥鱼口味:香辣浏览次数:442次
主料:鲶鱼因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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文武肘子口味:咸鲜味浏览次数:424次
主料:火腿猪肘
1. 云腿肘把先用温碱水,硬板刷刷洗干净,沿骨取肉,保证剔骨取料干净;
2. 云腿肘把和鲜肘把合为圆形,要按一定次序排码,可各码半圆,切勿杂乱无章。
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三鲜汤口味:咸鲜味浏览次数:284次
主料:冬瓜虾米 -
蟹粉鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:447次
主料:螃蟹
掌握好蒸鱼翅的火候,用筷子拣起翅针,两头下垂为度。
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金针菇炒菜心口味:咸鲜味浏览次数:316次
主料:金针菇油菜心 -
卤酥鸭口味:炸烧味浏览次数:408次
主料:鸭因有炸制过程,所以需准备植物油200左右。
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茼蒿煮肉片口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料:茼蒿 -
煮五香花生口味:五香味浏览次数:246次
主料:花生
大料又称八角