糟香味(2)咸鲜味(2)酸辣味(1)咸酸味(1)
腌(2)酱(1)其他(1)炒(1)焖(1)
原料江米酒要带米。
备熟猪油500克。 1.鸡脯肉批片宜薄,要整齐划一下;加淀粉,鸡蛋清时调拌均匀,增加鸡片的黏度。 2.鸡片滑油时油温控制在120度左右,鸡片以七成熟为宜。