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焦盐菠菜心口味:酸甜味浏览次数:869次
主料:菠菜1. 调兑蛋泡糊,动作宜轻,拌匀即可。若搅之上劲,因出现面筋,炸后韧而不酥;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
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拌瓜姜鱼丝口味:酸甜味浏览次数:673次
主料:鳜鱼鱼丝在过水时,要注意火候,入开水锅约5秒种就可关火,再烫10余分钟即可捞出,以鱼丝熟而不打卷为好。
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拌问政山笋口味:酸甜味浏览次数:564次
主料:春笋
1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋,以保持其清爽新鲜风味;
2. 此菜由于原料极其嫩脆,可不切丝,直接切成6 厘米长的段,下开水锅约烫2 分钟,出锅轻拍,切成长条状,装盘即可。这样就不会有下脚料了;
3.若没有问政山笋可用春笋代替。
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水晶皮蛋口味:酸甜味浏览次数:554次
主料:韭菜花 -
山楂核桃茶口味:酸甜味浏览次数:318次
主料:核桃山楂
用法:每日100-120毫升,每日2-3次,代茶饮。
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什锦西米羹口味:酸甜味浏览次数:789次
主料:西谷米葡萄干桂圆蜜橘梨莲子 -
茄汁虎皮素卷口味:酸甜味浏览次数:542次
主料:油皮冬笋因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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京糕白菜丝口味:酸甜味浏览次数:303次
主料:白菜
如不用柠檬汁,醋可稍多些,败火又开胃,佐酒佳肴。
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茄汁烧中虾口味:酸甜味浏览次数:416次
主料:海虾 -
醉蛎主口味:酸甜味浏览次数:357次
主料:1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉;
2. 牡蛎也叫蛎黄,其肉含高蛋白,质地滑嫩,异鲜,有“海牛奶”之称誉;
3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。
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熘素排骨口味:酸甜味浏览次数:335次
主料:水面筋莲藕因为制作过程中“排骨坯”需要炸制,所以要预备香油500克,实耗约26克。
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茄汁凤尾虾口味:酸甜味浏览次数:414次
主料:海虾因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
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酸辣大肠口味:酸甜味浏览次数:276次
主料:猪大肠 -
酸甜土豆口味:酸甜味浏览次数:229次
主料: -
茄汁煎鸭腿口味:酸甜味浏览次数:293次
主料:鸭肉因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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烹刀鱼口味:酸甜味浏览次数:360次
主料:带鱼1. 炸鱼块时,厚薄不同,分开下锅,否则厚的未透,薄的已炸过度;
2. 炸鱼块要重油,第一次定型成熟,第二次上色酥透,趁热烹卤汁,立即上桌;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
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黄油番茄时蔬汤口味:酸甜味浏览次数:241次
主料:番茄 -
虾米拌圆白菜口味:酸甜味浏览次数:238次
主料:圆白菜 -
百花鸡排拼樱桃肉口味:酸甜味浏览次数:457次
主料:鸡胸脯肉猪里脊肉鲆鸡排、肉丁需要有炸制过程,所以要预备花生油1000克,实耗约100克。
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什锦茄子口味:酸甜味浏览次数:226次
主料:茄子