因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

1. 要将筒子骨裹紧，不然炸时易散； 2. 抽打鸡蛋清，应顺一个方向，快速抽打，以立住筷子为准； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。

备花生油500克，实耗约75克。

此菜中猪肺的气管、肺叶不破。

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

1. 调兑蛋泡糊，动作宜轻，拌匀即可。若搅之上劲，因出现面筋，炸后韧而不酥； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

1. 银鱼拍粉，不可过厚，假如太厚，则外皮发硬，不酥不脆； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。