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醋焖鸡三件口味:酸辣味浏览次数:417次
主料:鸡肫鸡翅鸡爪焖,一般分红焖与黄焖两种,皆用酱油,此菜则用醋,又加干红椒,成菜颜色浅黄,酸辣味突出,富有地方特色。
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油焖整鸡腿口味:香辣浏览次数:482次
主料:鸡腿1. 焖是从烧演变而来,主料经油炸之后,再加适量的汤和调料,盖严锅盖,用微火慢慢焖烂,有红焖和黄焖之分,此菜为红焖,成品为深红色;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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焖三鲜口味:咸鲜味浏览次数:326次
主料:青鱼鸡腿此为火功菜,大火烧开,撇去浮沫,小火慢焖,保持汤汁微沸,需时1小时以上,酥烂入味,油润汁配。
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油焖茭白口味:咸鲜味浏览次数:405次
主料:茭白本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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茄汁煎鸭腿口味:酸甜味浏览次数:293次
主料:鸭肉因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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炒鹌鹑口味:咸甜味浏览次数:373次
主料:鹌鹑肉 -
人参焖鸭子口味:原本味浏览次数:355次
主料:鸭人参因有过油炸制过程,需准备大豆油约1500克。
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寸金白菜口味:咸鲜味浏览次数:375次
主料:白菜虾仁鸡肉鸡肫 -
焖辣酱口味:香辣浏览次数:287次
主料: -
干菜焖肉口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:1. 焖肉时先用旺火,加干菜后,改用中火;
2. “干菜焖肉”可事先多做几碗,吃时再蒸,多蒸几次,肉越酥,菜越鲜。
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椿芽焖蛋口味:本味咸鲜浏览次数:675次
主料:鸡蛋1. 不要把两面煎糊煎硬,蛋液熟透,质地软嫩;
2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。
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肉片焖豆角口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:四季豆 -
黄焖子铜鹅口味:香辣浏览次数:685次
主料:鹅肉1. 湖南武冈县的“铜鹅”品质上乘;
2. 焖时锅盖盖严,中途不可加汤和调料。并不时地晃动锅,使主料在锅内运动,以防巴锅烧糊;
3. 大火勾芡,淀粉迅速糊化,成菜油亮,无生粉味。
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油焖鲜笋口味:咸鲜味浏览次数:243次
主料:冬笋 -
慈菇焖腩肉口味:咸鲜味浏览次数:514次
主料:慈姑 -
油焖白菜心口味:咸鲜味浏览次数:286次
主料:白菜本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
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黄焖田鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:296次
主料:田鸡 -
花生焖腐竹口味:咸鲜味浏览次数:250次
主料:腐竹 -
栗子焖大芥菜口味:本味咸鲜浏览次数:316次
主料: -
黄焖鸡腰口味:咸鲜味浏览次数:287次
主料:鸡腰子