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干贝白菜心口味:咸鲜味浏览次数:842次
主料:白菜 -
咖喱炒干丝口味:咖喱味浏览次数:774次
主料:豆腐干此菜原为旱菜细点,作菜上席,味应醇厚,佐酒最宜。
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醉蛎主口味:酸甜味浏览次数:361次
主料:1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉;
2. 牡蛎也叫蛎黄,其肉含高蛋白,质地滑嫩,异鲜,有“海牛奶”之称誉;
3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。
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醋熘鹅块口味:酸味浏览次数:342次
主料:鹅肉 -
油焖茭白口味:咸鲜味浏览次数:408次
主料:茭白本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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蟹粉鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:446次
主料:螃蟹
掌握好蒸鱼翅的火候,用筷子拣起翅针,两头下垂为度。
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醉鸡口味:咸鲜味浏览次数:285次
主料:鸡1.鸡需冷却后才可剁,热剁鸡肉易散碎。
2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。
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干菜焖肉口味:咸鲜味浏览次数:309次
主料:1. 焖肉时先用旺火,加干菜后,改用中火;
2. “干菜焖肉”可事先多做几碗,吃时再蒸,多蒸几次,肉越酥,菜越鲜。
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鸡腿芋艿口味:咸鲜味浏览次数:287次
主料:鸡腿本品需高汤约1.5杯;植物油约300克。