本品有油炸过程,需备植物油约300克。
1. 茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;2. 热锅加油,开中火至油五分热;3. 倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干; 4. 锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油,即可起锅。