酱爆鱿鱼卷口味：酱香味浏览次数：449次
主料：1. 制作此菜关键一为炒酱，酱要炒透，炒出酱香味；二为包汁，食后底盘不能见有酱汁；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
樊记腊汁肉口味：五香味浏览次数：413次
主料：焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
温拌腰丝口味：椒麻味浏览次数：404次
主料：猪腰子粉丝腰丝不要氽的太老，以免失去脆感。
爆炒腰花口味：咸鲜味浏览次数：409次
主料：猪腰子1. 猪腰先氽水，后上浆，油中一爆，迅速出勺，勺中兑汁，勾芡后再下腰花，翻匀即出锅，各道功序，突出一个“快”字，是保证爆好腰花的关键；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
水磨丝口味：芥末味浏览次数：405次
主料：猪耳1. 猪耳不要煮过软，以七成熟为度、白布包好、用重物压平，最好压12小时；
2. 此莱注重刀工，长短粗细一致，愈细愈好，刀工好坏，不但影响造型，也影响口感。