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樊记腊汁肉
菜系:便秘食谱孕妇食谱减肥瘦身食谱补虚养身食谱
功效分类:便秘食谱孕妇食谱减肥瘦身食谱补虚养身食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:五香味
工艺:

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樊记腊汁肉

菜系:陕西菜 浏览次数:374

材料:

制作提示:

焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。

口味描述:

焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。

操作步骤:

1. 将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分;
2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;
3. 再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小时即成。

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