酸辣笔筒鱿鱼口味：酸辣味浏览次数：358次
主料：1. 鱿鱼碱水涨发：取150克石灰、 350克碱，兑入2 克沸水，待石灰、碱溶解后，去掉沉淀物，再兑入2千克左右的冷水。放入鱿鱼，待鱿鱼干涨发饱满，富有弹性且有光泽时捞出，投入清水中浸漂，使鱿鱼充分吸水，去碱味即成；
2. 酸泡菜：将水坛洗净抹干，放入温开水2500 克、精盐150 克、花椒子25 克、白酒100 克、白糖50 克。然后，将泡浸过的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封，浸泡一二天即成；
3. 因有过油过程，需准备熟猪油1000克。
熘鸭肠胰口味：香辣浏览次数：351次
主料：鸭胰因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
焦熘肠圈口味：咸鲜味浏览次数：252次
主料：猪大肠本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
熊掌豆腐口味：家常味浏览次数：416次
主料：1.煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎糊了。
2.酱油不宜多放，主要以盐定味，因豆腐本无鲜味，味精量要放够。
3.下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香。
炸熘大肠口味：酸甜味浏览次数：297次
主料：猪大肠调料中的植物油作炸大肠用，所以宜准备比实际用量多一些
鸡卷口味：酸辣味浏览次数：582次
主料：油皮番茄冬笋荸荠1. 若豆腐皮脆硬，可喷水少许，用湿布盖上，使之回软，然后再包馅料；
2. 炸鸡卷生坯，必须旺火热油，迅速炸定形，则不易破碎；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。