私家菜(4)湘菜(2)鲁菜(1)
炸烧味(5)椒麻味(1)咸鲜味(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
备植物油400克,实耗约30克。
1. 若无网油,可吊蛋皮代之; 2. 炸网油酥方,必须重油,颜色金黄,外脆里嫩; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。