-
凤炖牡丹口味:奶汤咸鲜浏览次数:450次
主料:母鸡猪肚1. 将肚子用醋5 克和明矾搓洗后,用水漂洗干净,放入开水锅里氽一下捞出。用小刀刮去脏物,加盐5 克搓揉去粘液,再用温开水洗净;
2. 炖鸡时不可先放盐,因为蛋白质在酸、碱、盐等条件下发生变性,过早下盐,鸡不易煮烂。
-
干贝萝卜口味:咸鲜味浏览次数:355次
主料:干贝白萝卜1. 蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时;
2. 萝卜要选鲜嫩整齐的,去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
-
黄山炖鸽口味:本味咸鲜浏览次数:299次
主料:雏鸽山药汤碗用皮纸封严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。
-
原蒸鸡酥丸子口味:咸鲜味浏览次数:470次
主料:母鸡绿釉钵口用白绵纸浸湿封严,以免气水浸入,保证原汁原味。
-
核桃人参莲肉汤口味:甜味浏览次数:284次
主料:核桃人参莲子人参可连续使用3次,次日再加莲子、核桃仁、冰糖和适量清水,按前法蒸炖食用,到第3次时可连人参一起食用。
-
苦杏仁炖糖梨口味:甜味浏览次数:357次
主料:梨