鲁菜(3)川菜(2)私家菜(1)其他(1)
拌(3)熟炒(1)清蒸(1)其他(1)炒(1)
1.扁豆在沸水中氽熟,生者有毒;酌加食碱少许,成品软嫩碧绿。 2.姜汁,在咸鲜的基础上,突出醋的酸味,姜的辛辣味,才是四川正宗风味。