八大锤口味:炸烧味浏览次数:403次
主料:童子鸡1. 炸鸡时油烧至五六成热下入鸡锤,边炸边用竹签扎肉。油温过高鸡皮反焦而肉生,用签子扎些小孔可使油渗入鸡肉内,从而达到外焦里嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
凤尾虾排口味:炸烧味浏览次数:377次
主料:青虾1. 炸虾排,第一次定型,抽去牙签,仍成竹排状。第二次炸酥,颜色金黄,外酥里嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
软炸扁豆口味:咸甜味浏览次数:378次
主料:扁豆
软炸桃仁鸡卷口味:炸烧味浏览次数:355次
主料:鸡胸脯肉核桃因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
香酥填鸭(一)口味:炸烧味浏览次数:331次
主料:鸭
1.本菜选用的是北京填鸭1只。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
炸铜锤鸡翅膀口味:炸烧味浏览次数:364次
主料:鸡翅
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。
炸肉馅白菜盒口味:炸烧味浏览次数:353次
主料:白菜调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
炸肉馅黄瓜盒口味:炸烧味浏览次数:334次
主料:黄瓜调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
芥汁软炸虾口味:芥末味浏览次数:493次
主料:海虾因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
香酥肥鸭口味:炸烧味浏览次数:326次
主料:鸭因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是北京鸭。
炸滑鱼排口味:炸烧味浏览次数:443次
主料:草鱼因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼,也可选用青鱼、草鱼肉,但要去净刺。
雪衣豆沙口味:甜味浏览次数:370次
主料:红豆沙因有过油炸制过程,需准备猪油约1500克。