八大锤口味：炸烧味浏览次数：403次
主料：童子鸡1. 炸鸡时油烧至五六成热下入鸡锤，边炸边用竹签扎肉。油温过高鸡皮反焦而肉生，用签子扎些小孔可使油渗入鸡肉内，从而达到外焦里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
凤尾虾排口味：炸烧味浏览次数：377次
主料：青虾1. 炸虾排，第一次定型，抽去牙签，仍成竹排状。第二次炸酥，颜色金黄，外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
软炸扁豆口味：咸甜味浏览次数：378次
主料：扁豆
软炸桃仁鸡卷口味：炸烧味浏览次数：355次
主料：鸡胸脯肉核桃因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
香酥填鸭（一）口味：炸烧味浏览次数：331次
主料：鸭
1.本菜选用的是北京填鸭1只。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
炸铜锤鸡翅膀口味：炸烧味浏览次数：364次
主料：鸡翅
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。
炸肉馅白菜盒口味：炸烧味浏览次数：353次
主料：白菜调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
炸肉馅黄瓜盒口味：炸烧味浏览次数：334次
主料：黄瓜调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
芥汁软炸虾口味：芥末味浏览次数：493次
主料：海虾因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
香酥肥鸭口味：炸烧味浏览次数：326次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是北京鸭。
炸滑鱼排口味：炸烧味浏览次数：443次
主料：草鱼因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼，也可选用青鱼、草鱼肉，但要去净刺。
雪衣豆沙口味：甜味浏览次数：370次
主料：红豆沙因有过油炸制过程，需准备猪油约1500克。