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八大锤口味:炸烧味浏览次数:367次
主料:童子鸡1. 炸鸡时油烧至五六成热下入鸡锤,边炸边用竹签扎肉。油温过高鸡皮反焦而肉生,用签子扎些小孔可使油渗入鸡肉内,从而达到外焦里嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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凤尾虾排口味:炸烧味浏览次数:340次
主料:青虾1. 炸虾排,第一次定型,抽去牙签,仍成竹排状。第二次炸酥,颜色金黄,外酥里嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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软炸桃仁鸡卷口味:炸烧味浏览次数:321次
主料:鸡胸脯肉核桃因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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香酥填鸭(一)口味:炸烧味浏览次数:303次
主料:鸭
1.本菜选用的是北京填鸭1只。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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炸铜锤鸡翅膀口味:炸烧味浏览次数:327次
主料:鸡翅
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。
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炸肉馅白菜盒口味:炸烧味浏览次数:317次
主料:白菜调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
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炸肉馅黄瓜盒口味:炸烧味浏览次数:302次
主料:黄瓜调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
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香酥肥鸭口味:炸烧味浏览次数:290次
主料:鸭因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是北京鸭。
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炸滑鱼排口味:炸烧味浏览次数:413次
主料:草鱼因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼,也可选用青鱼、草鱼肉,但要去净刺。