1. 将大虾用温水泡透，用刀切成两半，去掉沙线洗净； 2. 白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分； 3. 姜切片，葱切段； 4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，将姜片、葱段下锅爆香； 5. 锅内放入大虾、料酒、酱油、精盐和味精炒一下，放入蒸碗中； 6. 将香菇择洗干净，放在大虾碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中； 7. 将原汤放在锅中烧开，用湿淀粉勾芡，撒上辣椒粉，淋上香油即可。