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砂锅豆腐口味:香辣浏览次数:957次
主料:1. 用卤水制的豆腐为好,除掉水去豆腥,且不易碎;
2. 虾仁、油菜心断生即可;
3. 还可配其它配料。
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酸辣狗肉口味:酸辣味浏览次数:332次
主料:狗肉
1. 选用膘肥体壮、健康无病的狗为上;
2. 狗肉有土腥味,刚宰杀时用温水洗去腥味;
3. 煨制时用小火,中途不可加汤,时间2 小时左右;
4. 酸泡菜制洗:将水坛洗净抹干,放入温开水2500 克,再加精盐150 克、花椒25 克、八角5 克、白酒100 克、白糖50 克、黄醋50 克,然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封,浸泡一二天,即成泡菜。
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四川神仙鸭子口味:咸鲜味浏览次数:533次
主料:鸭1. 罐内先垫好鸡骨、鸭骨,然后再放入主料,不但增味,且避免粑锅;
2. 罐内滋汁入炒锅收浓,可以微搭清芡。
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青龙戏珠口味:咸鲜味浏览次数:791次
主料:鲶鱼萝卜此品系汤菜,砂锅坐在小火炉上,一并上桌,汤滚味鲜,暖身提神。
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砂锅鳙鱼头口味:奶汤咸鲜浏览次数:553次
主料:鲢鱼头鳙鱼(花鲢鱼)以头制菜,其头宜大不宜小,头大胶厚肥腴,头小拆骨较难。