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炸鸡酥络口味:椒麻味浏览次数:387次
主料:鸡1.选用嫩母鸡。
2.鸡丝不能用力切,用手撕,越细越好。
3.油锅六成热,中火蹲炸,随下随炸随捞,用纸吸干油是成功的关键。
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豆枣黄花粥口味:清香味浏览次数:363次
主料:粳米 -
焦熘肉片口味:糖醋味浏览次数:368次
主料:
1.旺火热油,主料复炸而透。头遍油使主料定型,二遍油是使原料成熟,三遍油主料上色,外焦里嫩。 2.炒汁要快,使主料在极热时挂芡汁,如用双勺,炒汁与炸料同时进行,效果更佳。 3.主料与汁在锅中时间不能过长,挂匀即装盘。
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香薷饮口味:原本味浏览次数:388次
主料:香薷白扁豆厚朴 -
鸡蛋三味汤口味:原本味浏览次数:305次
主料:鸡蛋 -
清汤银耳口味:咸鲜味浏览次数:469次
主料:“清汤”的制作:把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮,撇净浮油,再放入一二次鸡泥,清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。
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油吃黄瓜口味:糖醋味浏览次数:355次
主料:黄瓜
选北方带刺鲜黄瓜,更加脆嫩好吃。
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脆皮烧鸡口味:咸鲜味浏览次数:726次
主料:油皮
因为需要炸制要备花生油1000克
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干炸鸭心口味:咸鲜味浏览次数:622次
主料:鸭心 -
拔丝鲜桃口味:甜味浏览次数:392次
主料:桃
本品有过油炸过程,需备植物油约200克。
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桂花粟子羹口味:甜味浏览次数:548次
主料: -
鸡丝拌木耳口味:家常味浏览次数:280次
主料:鸡胸脯肉木耳 -
上海冷面口味:香味浏览次数:460次
主料:面斑节虾 -
五香酱鸭口味:香味浏览次数:328次
主料:鸭 -
银鳕鱼菜泡饭口味:香味浏览次数:532次
主料:银鳕鱼 -
砂锅下水口味:咸鲜味浏览次数:2412次
主料:猪肚猪肺猪心猪大肠猪肝猪脾1. 肠、肚不要放在铜制的器具内洗,因肠、肚用醋搓洗过已有酸性,遇到铜器会变成黑绿色,不美观。洗后应放入木桶内用水浸泡以防变干;
2. 从开锅算起,猪肺煮1 小时30 分钟,猪肠煮2 小时,猪肚煮2 小时30 分钟,即能煮熟,猪肝和猪脾煮30 分钟,猪心煮1 小时,可按时分别捞出。
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猪手汤口味:清香味浏览次数:413次
主料:猪手 -
辣油耳丝口味:辣味浏览次数:449次
主料:猪耳 -
干煎虾碌口味:香味浏览次数:1502次
主料:明虾 -
桂花赤豆汤口味:甜味浏览次数:636次
主料:赤小豆