干煎虾碌

材料：

• 主料：明虾600克
• 辅料：
• 调料：番茄汁50克,盐5克,味精3克

操作步骤：

1、将净大明虾切成段；
2、用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；
3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起；
4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；
5、再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。