制作时鱼肉不能破碎。
1. 明虾去头、壳,抽去沙筋;2. 鳕鱼肉切成块;3. 西兰花改刀,用开水焯熟,取出浸入凉水待用;4. 锅烧热加油,投入洋葱末、蒜泥煸香,加入明虾等海鲜翻炒;5. 再加入白酒、刁草、奶油及红花粉,以旺火烧开;6. 加入西兰花,改用中火收至水浓稠、有黏性,且各海鲜料成熟;7. 装盆时,鳕鱼放在下面,虾肉置于顶端,辅以西兰花装饰。