金针熏鱼口味:清香味浏览次数:415次
主料:草鱼
香辣带鱼口味:咸鲜味浏览次数:379次
主料:带鱼本品有油炸过程,需备花生油约500克。
穿田鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:417次
主料:田鸡1. 田鸡肉细嫩,过油时油温四成热,一氽即可,约30秒钟即熟;
2. 因有过油氽炸过程,需准备熟猪油500克。
鸡茸豆腐口味:咸鲜味浏览次数:368次
主料:鸡胸脯肉
1. 鸡茸加蛋清、鸡汤,顺一个方向搅拌,使之上劲;
2. 豆腐鸡茸挤成椭圆扁状,不可过大过厚,炸至金黄色,码碗蒸透;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
双黄鱼片口味:咸甜味浏览次数:418次
主料:鳜鱼
1. 制作此菜必须选用鲜活的桂鱼,保证鱼片的鲜嫩;
2. 鱼片要大,厚薄要均匀;
3. 鱼片过油炸时,要块块撑开,保持形正质佳,两面呈黄;
4. 油温要保持在六成热以上;
5. 因有过油炸制桂鱼片过程,需准备熟猪油500克。
火方肥鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:367次
主料:火腿鱼肚小白菜