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  • 蒜子瑶柱脯 蒜子瑶柱脯口味:蒜香味浏览次数:139
    主料:干贝

    干贝又称瑶柱。

  • 蟹黄菊花 蟹黄菊花口味:咸鲜味浏览次数:258
    主料:海蟹

  • 金针熏鱼 金针熏鱼口味:清香味浏览次数:111
    主料:草鱼

  • 醋烹鲫鱼 醋烹鲫鱼口味:酸咸味浏览次数:115
    主料:鲫鱼

  • 宁式鳝丝 宁式鳝丝口味:咸甜味浏览次数:156
    主料:鳝鱼

    1. 鳝鱼用沸水氽至嘴张开即熟,略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨; 2. 烹制火候适中,火力过小影响成品质量,韭芽入锅不宜过早,否则影响口味; 3. 有的地方吸取湖州鳝糊的制法,在鳝丝出锅入盘,中心掀一凹潭,将香油烧至八成热浇在鳝丝上(俗称“去皮”)成菜。 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

  • 油泡鲜虾丸 油泡鲜虾丸口味:咸鲜味浏览次数:169
    主料:虾仁

    1. 亦可挤成桂圆大小的丸子,用水氽熟,但水不能开,然后加味料烹制成菜; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  • 柠檬鸡球 柠檬鸡球口味:酸甜味浏览次数:152
    主料:鸡腿

  • 油烹蟹 油烹蟹口味:蒜香味浏览次数:90
    主料:螃蟹

  • 香辣带鱼 香辣带鱼口味:咸鲜味浏览次数:95
    主料:带鱼

    本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  • 素干烹肉片 素干烹肉片口味:咸鲜味浏览次数:89
    主料:水面筋

  • 炒湖蟹 炒湖蟹口味:咸鲜味浏览次数:95
    主料:螃蟹

    1. 湖蟹鲜活,最好是团脐,死蟹不能食用; 2. 蟹斩块大小适宜,便于成熟; 3. 蟹块入锅煸炒前,用沸水略氽,使蟹肉表层凝固,既去腥又清爽利落。

  • 石烹鸭肠 石烹鸭肠口味:微辣浏览次数:101
    主料:鸭肠

    本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。

  • 烹蹄筋 烹蹄筋口味:甜味浏览次数:124
    主料:

    本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  • 鱼香豆腐干 鱼香豆腐干口味:鱼香味浏览次数:102
    主料:豆腐干

    因有过油炸制过程,需准备花生油约300克。

  • 穿田鸡腿 穿田鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:139
    主料:田鸡

    1. 田鸡肉细嫩,过油时油温四成热,一氽即可,约30秒钟即熟; 2. 因有过油氽炸过程,需准备熟猪油500克。

  • 鸡茸豆腐 鸡茸豆腐口味:咸鲜味浏览次数:105
    主料:鸡胸脯肉

    1. 鸡茸加蛋清、鸡汤,顺一个方向搅拌,使之上劲; 2. 豆腐鸡茸挤成椭圆扁状,不可过大过厚,炸至金黄色,码碗蒸透; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

  • 炸酥鱼 炸酥鱼口味:咸鲜味浏览次数:185
    主料:青鱼

    食疗功效:健脑益智

  • 萝卜丝烹汤 萝卜丝烹汤口味:咸鲜味浏览次数:109
    主料:萝卜

  • 双黄鱼片 双黄鱼片口味:咸甜味浏览次数:117
    主料:鳜鱼

    1. 制作此菜必须选用鲜活的桂鱼,保证鱼片的鲜嫩; 2. 鱼片要大,厚薄要均匀; 3. 鱼片过油炸时,要块块撑开,保持形正质佳,两面呈黄; 4. 油温要保持在六成热以上; 5. 因有过油炸制桂鱼片过程,需准备熟猪油500克。

  • 蟹黄蛋白 蟹黄蛋白口味:本味咸鲜浏览次数:90
    主料:海蟹鸡蛋

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