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筛选条件 熟炒 x脾调养食谱 x

  • 蚝油网鲍片 蚝油网鲍片口味:咸鲜味浏览次数:408
    主料:鲍鱼

  • 黄豆炒芥丝 黄豆炒芥丝口味:酸咸味浏览次数:380
    主料:腌芥菜头大豆

  • 虾仁烧菠菜 虾仁烧菠菜口味:咸鲜味浏览次数:127
    主料:菠菜

    虾仁洗净搌于,用水淀粉上浆,入冰箱保鲜室冷冻,取出再烹,质感脆嫩。

  • 雪花银鱼 雪花银鱼口味:咸鲜味浏览次数:104
    主料:银鱼干

  • 豉椒炒牛肉 豉椒炒牛肉口味:豆豉味浏览次数:123
    主料:柿子椒

    因有牛肉片滑油过程,需准备花生油750克。

  • 三鲜鱼面 三鲜鱼面口味:咸鲜味浏览次数:143
    主料:草鱼小麦面粉

    鱼面用水煮熟,再行烹制,味更佳。

  • 熟炒肚尖 熟炒肚尖口味:香辣浏览次数:364
    主料:猪肚

  • 炒鸭肠 炒鸭肠口味:微辣浏览次数:103
    主料:鸭肠青椒

    1. 鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点; 2. “炒鸭肠”的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。

  • 樱桃牛肉 樱桃牛肉口味:甜咸味浏览次数:84
    主料:

    1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席. 2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味. 3.此菜中的油大部分作炸料用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些。

  • 回锅肉 回锅肉口味:微辣浏览次数:151
    主料:

    1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。 2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

  • 雪菜果仁 雪菜果仁口味:咸甜味浏览次数:86
    主料:腌雪里蕻

    1. 油炸花生仁,宜凉油下锅,中途离火2~3 次,炸至淡黄色捞出,晾后即酥; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 炒时件 炒时件口味:咸鲜味浏览次数:79
    主料:鸡肫鸡肝茭白

    1. 鸡胗切成0.3 厘米厚的片,鸡肝切成0.6 厘米厚的片,比鸡胗片稍厚; 2. 鸡胗肝在锅里停留的时间要短,否则易老; 3. 因有鸡胗、肝过油过程,需准备熟猪油300克。

  • 蟹黄白菜 蟹黄白菜口味:本味咸鲜浏览次数:97
    主料:

    1. 要在汤微滚时勾芡。在汤未沸滚时勾芡,就会泛白,颜色不好看;汤大滚时勾芡,芡汁来不及匀开,便会糊化成团。这样,即使淋入明油也不会匀滑。只有在汤烧开时,调好口味,移到慢火上微滚时才勾芡,并不断均匀地搅动,汤汁才匀滑清爽。光泽美观; 2. 白菜要用新鲜的青口白,或包头白。

  • 酱汁桃仁 酱汁桃仁口味:咸甜味浏览次数:89
    主料:核桃

    1.入烤炉要掌握温度,不要烤焦. 2.炒甜面酱要出香味,使酱酥化可口,不能粘锅. 3.用此方法可制作酱汁牛肉,鸭块等不同主料的菜肴.

  • 炒菠萝饭 炒菠萝饭口味:酸甜味浏览次数:101
    主料:

    本品有油炸过程,需备花生油约250克,需菠萝精适量。

  • 木樨干贝 木樨干贝口味:咸鲜味浏览次数:104
    主料:干贝

    花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

  • 芝麻羊肉丝 芝麻羊肉丝口味:香辣浏览次数:122
    主料:

    1. 羊肉要选用新鲜无筋的瘦嫩精肉,切得羊肉丝要求精细均匀,长短一致; 2. 控制好过油的火候,冲炸至干爽即可; 3. 因有过油冲炸羊肉丝的过程,需准备花生油500克; 4. 熟芝麻加入后,要趁热拌匀。

  • 捶鸡片 捶鸡片口味:咸鲜味浏览次数:97
    主料:鸡胸脯肉

    此菜技法特点,先氽后炒,动作迅速,一气呵成,洁白素雅,不可用酱油调味。

  • 软汁鳝鱼 软汁鳝鱼口味:咸鲜味浏览次数:87
    主料:鳝鱼

    制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

  • 志士肉 志士肉口味:香辣浏览次数:118
    主料:

    1. 选料一定要用肥瘦相间的肉,以瘦七肥三为好; 2. 煸炒辅料时控制好火候,切忌炒糊。

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