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筛选条件 酸甜味 x脾调养食谱 x

  • 蜜饯姜枣龙眼 蜜饯姜枣龙眼口味:酸甜味浏览次数:530
    主料:桂圆

  • 蛇皮辣黄瓜 蛇皮辣黄瓜口味:酸甜味浏览次数:1556
    主料:黄瓜

    一定要在汁冷却后,再倒入白醋,否则会受热极易蒸发,成菜达不到醋香的味道。

  • 多味瓜卷 多味瓜卷口味:酸甜味浏览次数:288
    主料:黄瓜

  • 月儿鸡 月儿鸡口味:酸甜味浏览次数:334
    主料:

  • 青番美味渍 青番美味渍口味:酸甜味浏览次数:642
    主料:番茄

  • 脆皮鳜鱼 脆皮鳜鱼口味:酸甜味浏览次数:732
    主料:鳜鱼

  • 套环鲤鱼 套环鲤鱼口味:酸甜味浏览次数:776
    主料:鲤鱼

    本品有过油炸过程,需备大豆油约100克。制作中最好使用鸡汤使味道鲜美。 制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。  

  • 番茄腰柳 番茄腰柳口味:酸甜味浏览次数:345
    主料:猪里脊肉

    1. 正面刀口与肉纹呈45 度角,背面则切刀口与肉纹呈直角; 2. 烹制菜肴使用兑汁芡,动作要快,出勺时机掌握准确。因为原料的多少和火候的大小,出勺的快慢,对菜肴的质量影响很大。火小,料多或出勺过早,调味料的滋味不能充分地发生物理、化学变化,复合味的香气就不足,淀粉也不能完全糊化,芡汁就显得浑暗,汁卤懈而不明亮。油泡多,并有生粉芡味。出勺过迟,就会失去菜肴的脆嫩、软的特点; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 上海糖醋小排骨 上海糖醋小排骨口味:酸甜味浏览次数:343
    主料:

  • 果汁鱼块 果汁鱼块口味:酸甜味浏览次数:360
    主料:草鱼

  • 煎酿鸭掌 煎酿鸭掌口味:酸甜味浏览次数:343
    主料:鸭掌虾仁

    1. 煨鸭掌不可煨至太绵软,否则脱骨时难保持原形; 2. 因有过油煎过程,需准备植物油500克。

  • 红烧瓦块鱼 红烧瓦块鱼口味:酸甜味浏览次数:678
    主料:青鱼

    1. 烧时淋汁晃锅,使之入味,避免糊底。淋入湿淀粉,用手勺慢推,让淀粉糊化,做到明汁亮芡; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  • 松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼口味:酸甜味浏览次数:416
    主料:鳜鱼

    1. 选用750 克左右一条鲜活鳜鱼为宜。 2. 刀沿脊骨两侧平片至尾部时,不要片断鱼尾,鱼尾与两片鱼肉相连。 3. 在鱼肉上剞刀时,先直剞,刀距约1 厘米。后斜刀剞,刀距约1.5 厘米。深至鱼皮,不能将鱼皮刻破,成菱形刀纹。要求刀距、深浅、斜刀角度都要均匀一致,剞出的花刀才美观。 4. 在浇汁时,鱼要求是刚刚炸好的,否则发不出吱吱的响声。 5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

  • 一品山药 一品山药口味:酸甜味浏览次数:376
    主料:山药

  • 红扒牛舌 红扒牛舌口味:酸甜味浏览次数:502
    主料:牛舌

    1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。 2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。 3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。

  • 素黄鱼 素黄鱼口味:酸甜味浏览次数:370
    主料:冬笋

    本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  • 桂花脆皮鱼 桂花脆皮鱼口味:酸甜味浏览次数:419
    主料:鲤鱼

    本品有过油炸过程,需备油约500克。

  • 炸卧虎饼 炸卧虎饼口味:酸甜味浏览次数:301
    主料:鸡蛋红豆沙

    本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

  • 苏三鱼 苏三鱼口味:酸甜味浏览次数:520
    主料:鲤鱼

    1. 炸鱼时,旺火热油定形,微火温油炸透,最后大火冲炸,使之外酥里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  • 糖醋对虾 糖醋对虾口味:酸甜味浏览次数:325
    主料:油皮胡萝卜

    1. 炸素对虾,旺火热抽炸定型,中火温油炸至熟透,再改大火冲炸上色,此为“炸”法三步曲,不可不知; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

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