粤菜(1)沪菜(1)其他(1)
1. 在冲洗明虾时,勿将虾脑冲洗掉; 2. 在焖虾时,用手勺拍一下每只虾的头部,使虾红素溶到汁中,成品才美观。
1. 如鸽子太老,炸的时间可以加长; 2. 香菜要消毒,番茄下锅炸制时间不宜过长; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。