炸卧虎饼
菜系：甜品/点心
浏览次数：309次
材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
操作步骤：
1. 将鸡蛋磕开，蛋黄、蛋清分别放一碗中；
2. 将蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
3. 再把蛋黄、面粉放入，搅拌均匀成糊；
4. 豆沙馅分10块揉成扁圆状；
5. 金糕切成条状；
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热时，把勺端离火口；
7. 用羹匙分别将糊舀入油内成10个直径为8厘米的圆饼，在中心放上豆沙馅；
8. 再舀上糊将馅盖住，使其面光匀称，放齐；
9. 将勺上火，拨动翻个，炸至呈均匀的金黄色，捞出码放盘内；
10. 上撒白糖、金糕条即可。