1. 将黄瓜洗净，消毒后截成6厘米长的段；2. 黄瓜片成1毫米厚的片至瓜瓤为止，加精盐腌拌待用；3. 干辣椒用净水浸泡一下，去蒂和籽切成细丝；4. 腌渍的黄瓜挤干水分，加入白糖和白醋拌匀；5. 炒锅置火上，放入香油，随即放入辣椒丝煸至金黄色；6. 投入葱、姜拌炒；7. 倒出与拌好的黄瓜掺和，再将三种丝卷入瓜内；8. 放入盘中码齐，浇上原汁即成。