材料集合图： 泰式辣酱的做法： 洗净沥干水份 柠檬切片 准备鱼露一瓶 全部材料用搅拌机打成泥，分几次打，所以会有不同的色彩 记得还要加糖 搅拌均匀 装入无油无水的容器中，冷藏发酵2周后即可 泰式辣酱拌青瓜的做法： 青瓜拍碎 拍碎的青瓜装入大碗中 泰式辣酱和青瓜拌匀即可 泰式辣椒酱： 用辣椒、蒜及其他配料精制而成的辣椒酱。泰式辣椒酱属于轻辣且带甜酸味，最宜蘸点香口小食；或用作沙律酱，甜酸式芡汁都很适合。因为泰式辣椒酱不是很辣，很适合不太能吃辣的人尝试。 海南黄辣椒酱： 是当地很出名的特产，用黄色灯笼椒制作而成，品尝过它的人舌根都会被它刺激的辣味引发一阵阵火辣感觉，而且会持续许久。黄色灯笼椒只有海南南部生长，辣度在世界辣椒之中位于首位，是真正的“辣椒之王”。黄色灯笼椒相对其他品种的辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质含量。 剁椒辣酱： 它主要流行于湖南，四川一带有人称之为湖南剁椒，但事实上四川民间也有流传剁椒，在当地很多人都自己制作剁椒辣酱，方法也很简单：把指天椒剁碎，放在干净容器内，加盐后放入泡菜坛内喷少许白酒保存起来就可以了。不过我们如果想吃这一口，直接去超市里买现成的剁辣椒酱就好了。剁辣椒酱可以制作很多湖南湘菜口味的菜品。 韩式辣椒酱： 随着韩剧的热播，韩式拌饭、辣白菜炒五花肉这些美食让很多人垂涎，而这些美味都少不了韩式辣椒酱。韩式辣椒酱是很多韩式料理的基料，口感偏咸，颜色深红，不论是炒、拌或是蘸都很适合，红红的颜色会让人很有食欲，而辣度又不是很高，所以适合人群也很广泛。要注意的是，韩式辣椒酱含盐份相对很高，烹饪时放入后，最好就不要再放入盐一类的调味品了。