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豉油菜生鱼口味:豆豉味浏览次数:461次
主料:黑鱼 -
桂侯蒸鲩鱼口味:豆豉味浏览次数:370次
主料:草鱼 -
豉椒炒牛肉口味:豆豉味浏览次数:395次
主料:柿子椒
因有牛肉片滑油过程,需准备花生油750克。
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罗定鸡球口味:豆豉味浏览次数:401次
主料:鸡胸脯肉1.为使豆豉更加味美,可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌,蒸1小时后使用。
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家乡肉口味:豆豉味浏览次数:312次
主料:1. 豆豉、辣椒放入后,用小火煸炒,不使焦糊;
2. 底油不可放过多,青蒜、笋片成熟即可出锅。
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豉汁蟠龙鳝口味:豆豉味浏览次数:732次
主料:河鳗豉汁呈棕黑色,有浓郁的豆豉清香。原料用:豆豉500克、花生油75克、老抽3克、白糖20克、味精20克、精盐2.5克。制法是:豆豉洗干净,用刀剁烂,在锅中炒干,放入花生油,上笼蒸透,然后加入老抽、白糖、味精、食盐等调匀。
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豉椒鲜墨鱼口味:豆豉味浏览次数:300次
主料:墨鱼因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。
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豉椒桂鱼口味:豆豉味浏览次数:325次
主料:鳜鱼1. 炒豆豉火力不宜过大,否则出现苦味;
2. 蒸鱼时间不宜过长,刚熟为佳。
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水豆豉鸭舌口味:豆豉味浏览次数:611次
主料:鸭舌1. 鸭舌的舌苔要去净,以刚卤熟为最佳;
2. 水豆豉一定要选上等品味正的,调味时姜味稍重为好;
3. 白品需白卤水适量。
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弋阳鸡口味:豆豉味浏览次数:341次
主料:母鸡
1. 宰杀鸡时要放净血,去毛时水温不宜过高,更不能用开水浇鸡身,以免脱皮,影响成菜美观;
2. 选料最好用当年肥嫩母鸡,如选用老母鸡,则蒸不酥烂;
3. 豆豉选用质好味正者;
4. 蒸时火要旺,时间宜长。
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炒田螺口味:豆豉味浏览次数:320次
主料:田螺1. 嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
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豉汁牛肉口味:豆豉味浏览次数:447次
主料:因有滑油过程,需准备植物油1000克。