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奇香红白丝口味:咸鲜味浏览次数:624次
主料:圆白菜猪里脊肉 -
里鸡肉口味:酸辣味浏览次数:369次
主料:鸡胸脯肉1. 鸡片划油,宜用中火,鸡片散开,颜色变白,立即捞出控油;
2. 因有鸡片滑油过程,需准备熟猪油400克;
3. 冲入热鸡汤,一开即勾芡出锅,保持鸡片软嫩。
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炒木樨肉口味:咸鲜味浏览次数:513次
主料: -
面包虾仁口味:咸鲜味浏览次数:323次
主料:虾仁
本品有过油炸过程,需备油约750克。
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滑炒甲鱼口味:清香味浏览次数:708次
主料:甲鱼竹笋 -
龙眼虾仁口味:咸鲜味浏览次数:287次
主料:桂圆肉1. 面糊和好,立即可用,放置过久,涨发不佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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翡翠鸡丝口味:清香味浏览次数:389次
主料:水面筋青椒冬笋 -
蚝油牛肉口味:咸鲜味浏览次数:312次
主料:1. 牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出;
2. 使用蚝油时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味;
3. 因有牛肉滑油过程,需准备植物油750克。
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八宝莲心口味:甜味浏览次数:569次
主料:莲子橘饼香蕉橘子 -
蛋炒菜花口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:菜花花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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鲜莲鸡丁口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:鸡胸脯肉 -
芙蓉鲜蟹腿口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:蟹肉本品最好使用鸡汤口感更好。
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枸杞鸡仁口味:咸甜味浏览次数:354次
主料:鸡胸脯肉
1. “枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜,是典型的白汁菜,要求炒锅、手勺等工具要干净,调料要纯洁。
2. 鸡脯肉要选用嫩母鸡脯,鲜味足,营养好。
3. 枸杞是此菜的配料,关系到菜的成色,要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。
4. 浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒,才能使此菜增色生辉。
5. 因有鸡块滑油过程,需准备熟猪油500克。
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宫保腰花口味:咸鲜味浏览次数:249次
主料:猪腰子 -
宫保兔肉丁口味:甜咸味浏览次数:412次
主料:兔肉本品需肉汤约75克,口感更好。
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白果鸡丁口味:原本味浏览次数:246次
主料:鸡肉本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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樱桃萝卜口味:酸甜味浏览次数:295次
主料:白萝卜本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。鲜汤约30克,口感更好。
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糖醋辣萝卜丁口味:酸辣味浏览次数:306次
主料:红萝卜
本品需鲜汤约40克。
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荷花鱼丝口味:咸鲜味浏览次数:347次
主料:鳜鱼本品有过油炸过程,需备猪油约750克。
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焦炒鱼条口味:咸鲜味浏览次数:348次
主料:草鱼