软熘肉片口味：咸鲜味浏览次数：523次
主料：
本品最好使用高汤口感更好。
九味油汁鸡口味：麻辣味浏览次数：368次
主料：鸡
套环鲤鱼口味：酸甜味浏览次数：792次
主料：鲤鱼
本品有过油炸过程，需备大豆油约100克。制作中最好使用鸡汤使味道鲜美。
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
茄汁伞把口味：茄汁味浏览次数：394次
主料：牛肚1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入.
2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现.
3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.
软熘鲤鱼扇口味：酸甜味浏览次数：322次
主料：鲤鱼1. 此菜关键在于鱼扇下勺过油时，油温要适当。油凉则鱼皮不卷，油太热又外糊里生。所以最好将油烧热后置小火上再下鱼扇；
2. 因有过油炸制鱼扇过程，需准备花生油1000克；
3. 此菜酸甜口味，应酸口压甜口，虽放盐但不能吃出咸味，绝对不可放味精，亦可在抢勺时加入少许番茄酱，以使菜品色泽更为美观。
蟹粉鲜鱼皮口味：本味咸鲜浏览次数：436次
主料：鱼皮蟹黄
软溜丸子口味：原本味浏览次数：314次
主料：
1.软熘丸子，特点在软嫩，芡不能浓，丸子也不能炸焦硬，必要时还可以蒸熟丸子后再浇芡。
2.肉茸打制成泥，要先放点水逐渐再放入其他调料。
3.挤制丸子要注意手型，丸子表面要光滑，大小均匀。
雪里过冬口味：咸鲜味浏览次数：483次
主料：田鸡
本品需鸡汤约400克，口感更好。
菊花素海参口味：咸鲜味浏览次数：648次
主料：素火腿油皮
1. 炸素海参，要逐块下锅，旺火炸定型，中火炸至熟透，再冲炸上色；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
豆腐盒口味：咸鲜味浏览次数：371次
主料：
1. 将豆腐炸八成熟后，挖空3/4 时，注意不要将豆腐戳破。肉茸馅一定要均匀填入；
2. 最后炸豆腐时，要掌握好油温，不宜炸得太老；
3. 因有过油炸制豆腐过程，需准备植物油1000克。
扣蒸酥鸡口味：咸鲜味浏览次数：395次
主料：母鸡1. 鸡块炸好，摆在碗底，头、脚、翅、颈放在上面，蒸后翻扣盘内，则头脚翅项在下，鸡块在上，造型完整美观；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
卷茸白菜口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
鱼香茄花口味：鱼香味浏览次数：341次
主料：本品有过油油炸过程，需备植物油约800克。
提蓝鱼口味：酸甜味浏览次数：297次
主料：草鱼
1. 银耳蒸熟放在提篮中间为花，中间撒火腿末为花蕊；
2. 此为象形菜，要求工艺精致，造型优美。
椒盐菠菜心口味：咸鲜味浏览次数：320次
主料：菠菜本品有过油炸过程，需备花生油约800克。
荷花熘鸡片口味：咸鲜味浏览次数：359次
主料：鸡胸脯肉本品有过多次用油过程，需备猪油约200克。
熘蟹腿口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：蟹肉
本品有过油炸过程，需备猪油约100克。制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
菊花熘鸡脯口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：鸡胸脯肉
本品有过油炸过程，需备猪油约200克。本品最好使用鸡汤1000克，口感更好。
鲍鱼卧龙须口味：咸鲜味浏览次数：427次
主料：鲍鱼芦笋鸡胸脯肉
一品海参口味：咸鲜味浏览次数：408次
主料：鸡胸脯肉1. 海参最好选用大小和色泽一致的刺参；
2. 主料多，翻勺难度大，可在勾芡，淋明油后，用筷子将海参夹进鱼盘，排列整齐，浇上余汁即可。