椒盐菠菜心
菜系:北京菜
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材料:
制作提示:
本品有过油炸过程,需备花生油约800克。
口味描述:
本品有过油炸过程,需备花生油约800克。
操作步骤:
1.将菠菜心择洗干净,入沸水锅中略烫一下捞出投凉,沥净水分。
2.用鸡蛋、面粉、淀粉30克,海米末、火腿末及葱姜汁5克,精盐2克调成蛋粉糊。
3.锅内放入花生油,烧至六成热,将菠菜心逐棵挂上蛋粉糊,入油炸至呈金黄色捞了沥油,摆入盘内。
4.锅内放入鸡汤、精盐、料酒、葱姜汁烧开,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入鸡油,浇在盘内菠菜上,再撒上花椒粉即成。